Thomas Barrat
Artisan Coutelier à Gometz-la-Ville (91)
J'ai démarré la coutellerie dans le garage de mes parents il y a dix ans.
Après une formation chez les Compagnons du Devoir en serrurerie-métallerie et des études en production industrielle, j’ai décidé de me consacrer pleinement à la coutellerie en 2025.
Avant de me lancer, j’ai réalisé mon Tour de France pendant deux mois à la rencontre de dix artisans couteliers en France pour fabriquer un couteau avec chacun. Aujourd’hui, j’accueille des stagiaires dans mon atelier pour transmettre ce savoir-faire et faire découvrir le monde de la coutellerie. Voici l'adresse de mon atelier : Les taillis Bourdries, 91400, Gometz-la-Ville.
Le parcours
Les Compagnons du Devoir 2018-2020
Pendant 2 ans chez les Compagnons j'ai travaillé en alternance chez la Ferronnerie Gaertner dans les Vosges. Une ferronnerie d'art familiale où j'ai découvert le travail du métal en général : forge, soudure, assemblages, structures, fabrication d'outils sur mesure, etc... Des choses concrètes qui me servent encore aujourd’hui. C'était une expérience édifiante autant sur mes compétences techniques que sur la vie active.
La Production Industrielle 2020-2024
Après les Compagnons j'ai bifurqué en production industrielle en université et en alternance chez Somodem, fabricant d’emballages carton et bois semi industrielle. Ils m'ont embauchés en tant que technico-commercial dans le secteur bois. J'étais en contact avec les clients pour concevoir leurs caisses bois sur mesure.
L'Odyssée du Couteau 2025
Quand je me suis lancé à plein temps dans la coutellerie, début 2025, je suis parti à la rencontre de 10 artisans couteliers autour de la France pendant 2 mois. Ce voyage s'est appelé l'Odyssée du Couteau. J'y ai rencontré mes confrères et appris des techniques inédites qui me servent aujourd’hui dans mon activité de stages d'initiation. Le documentaire de cette aventure est en cours de réalisation.
